もうカレーのことしか考えられへん…
【7日間連続企画 5日目】
“イースト南船場” 一週間カレー巡礼

早いものでラスト3日間となった一週間連続のカレー企画。5皿目の本日は“オギミ～ル”こと、荻野善弘さん率いるこちらのお店。“右手にスプーン、左手にシシトウ”が合い言葉です！

DAY 5.

『Columbia 8 堺筋本町店』▶︎ map E

例えるなら“香りのイコライジング”
複雑で繊細なスパイスが突き抜ける

「カレー屋を始めるために、フレンチ以外のひと通りの料理を経験した」と言うオギミ～ルさん（写真左）。店の主になる以前、毎週末に100人前ほどをクラブイベントで振る舞っていたのが、このキーマカレーの始まりだ。

スパイスは鶏肉と最も相性がいいとの考えから、カルダモンの爽やかな香りが活きるよう30種以上を配合したオリジナルブレンド。「ウチのキーマの中で一番大切にしているカルダモンは、音で例えると線が細い高音。音楽と通ずる部分があって、カレー作りは“香りのイコライジング”と捉えています」と元DJならではの斬新な発想で、日々カレーと対峙しているオギミ～ルさん。

最後に素揚げしたシシトウをのせ、グレープジュースを一緒に添えるのは、苦味や酸味で舌をリセットするため。複雑で繊細なスパイスの風味を最後のひと口まで。そんなメッセージが込められているのだ。

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