間違いなくうまい！ 街のうどん屋さん vol.1
大阪キタ『情熱うどん 讃州』

カレー、チャーハン、お好み焼き……etc。その次にcomepassが注目するのが「うどん」。本場・讃岐のように星の数ほどじゃないけど、ここ関西にも絶品のうどん屋が点在する。そこで連載企画として、グルマンを魅了する人気のお店をご紹介。自身のグルメリストに追加したい極上の一杯をお届け!!!

梅田の街から新御堂筋をキタに上がった豊崎に店を構える「情熱うどん 讃州」。今でこそ様々なお店が立ち並ぶエリアだけど、同店は“まだ何もなかった”10年前にオープン。店主の久保達也さんは香川で育った父親の影響で根っからのうどん好き。毎朝のように生地を足で踏む昔ながらの製法により、小麦の風味を最大限に活かしながら、モチッとした食感のうどんを提供。さらに「讃岐うどんの進化系を味わって欲しいですね」と、ここだけとなる創作メニューを次々と生み出してきた。

ざるチャーシュー￥900（税込）。香ばしいチャーシューはもちろん、ダシ割りができるのも嬉しい

その代表的なメニューがこちらの「ざるチャーシュー」。店主がつけ麺から発想を得たオリジナルメニューで、カツオやコンブなどを使った醤油ダシに、自家製チャーシューを大胆にトッピング。その濃厚なつけ汁によって、コシのある長い麺がしっかりと絡んでくれる。プルッとしたタマゴももちろん絶品だ。

この「ざるチャーシュー」のほかにも、20種類以上のスパイスを使った名物のカレー釜玉なども美味。久保さんの言う“讃岐うどんの進化系”が思う存分楽しめるのだ。

情熱うどん 讃州

大阪市北区豊崎3-4-12

Tel：06-6377-5555

11:00〜15:00、17:30〜21:00　日曜休

www.jyounetsuudon.com/

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