スパイスマニアの次の一手は、
麻婆豆腐!?

 

大阪の食通（特に服好きな）のなかで、最近支持を集めているのが麻婆豆腐。

 

カレーに負けないくらいスパイスが効いていて、食べていると顔や首筋あたりから汗がしっかり出ます。麻婆豆腐の特徴としては、唐辛子の辛さである”辣味（ラーウェイ）”と中国山椒の花椒（カショウ）によるピリリと舌が痺れる”麻辣（マーラー）が効いてて最高やわ」という発言はこの事。

 

そんな魅惑の麻婆豆腐が食べられるお店が、幸せなことに大阪には山ほどあります。今回は手始めに厳選した4店舗の麻婆豆腐を紹介します。最初は花椒の刺激にビックリするかもですが、2回目以降に待っている味は中毒になるほど旨いんですから。

 

 

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ランチ時に常時100人が求める味

中国菜OILの麻婆豆腐￥1200

 

一から手作りした肉やみそやラー油と、本場四川から取り寄せた豆板醤や山椒によって生まれる極上の旨味に中毒者続出。オリジナルの四川ラー油（￥600）も店頭で発売。

 

 

中国菜OIL

大阪市福島区福島6-19-12 ヴィラセゾン102

tel：06-6442-1115

11:30～14:30、17:30～22:00（LO 21:00）日曜休

 

 

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日本に伝わったオリジナルの味

福龍の麻婆豆腐￥1300

 

四川料理を日本に広めた陳 建民氏の一番弟子が営む名店。自家製ブレンドによって香りを強めた山椒が利いた麻婆豆腐は“なにわの名工”を受賞した伝統的な味だ。

 

 

福龍

大阪市中央区宗右衛門町1-5 幸成ビル1F奥

tel : 06-6212-6363

18:00～翌2:00（日祝 ～22:00）、土日限定ランチ12:00～14:00

月曜休

www.tantanmen.com

 

 

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山椒マニアにはたまらない!!

創作中華 縁の麻婆豆腐￥1000

 

オリジナルの豆鼓醤による豊かな味わいに卓上に常設してある山椒がフィット。パクチーが添えられていて、油は植物性油脂を使用しているのでさっぱりとした味わいも魅力。

 

 

創作中華 縁

大阪市中央区東心斎橋1-18-2 山本ビル　B1F

tel : 06-6281-0373

18:00～26:00　日祝休

 

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素材にこだわったまとまりある味

天神ライオン飯店の麻婆豆腐￥900

 

有機野菜や手に入りにくい葉ニンニクなど、野菜にこだわったこちら。たっぷりのミンチは甘味があり、中国で流行っているマル秘辛味油によるピリピリとしたあと味もグッド。

 

 

天神ライオン飯店

大阪市北区池田町7-7 好きやねん天満ビル1F

tel : 06-7650-2153

11:00～14:00、17:00～22:00　不定休