大阪のソウルフードと一緒に呑みたい地元産

カタシモワイナリーのたこシャン

▲カタシモワイナリーのたこシャン［750ml］￥2376

かつて大阪は日本一のぶどう産地だったそうで。その生産量は近年でも全国7位、デラウェアなら全国3位を誇るという。だけど栽培者の高齢化が進み危機的状況に。そこでぶどうの一大産地、柏原市にある＜カタシモワイナリー＞が立ち上がり、世界でも珍しいデラウェアのスパークリングワインづくりに挑戦。

まずは種なしにするための薬品処理や除草剤の散布をなくし、ビニールハウスではなく露地での有機草生栽培に変えるなど、高齢の農家にも消費者にもやさしい栽培方法を考案した。さらに「デラウェアはワインに不向き」という常識を覆すため、発酵段階で使う酵母菌をとことん追究。前処理や温度管理を徹底し、手作業により1本1本瓶内発酵させることで、フルーティで上品な世界水準のスパークリングワインを完成させた。

デラウェアでつくったワインは甘くなりがちだそうだが、こちらはキリッと冴えた酸味があって、ふだんの食事にも合いまくり。たこ焼きばりに「ほんまもん」をカジュアルに楽しんでほしい。そんな願いが込められた「たこシャン」を、ぜひタコパのおともにでも。

＜直営店＞
カタシモワイナリー直売所
大阪府柏原市太平寺2-7-33
Tel : 072-972-0208
10:00〜18:00（土日祝〜17:00）年末年始休
www.kashiwara-wine.com

一覧に戻る◀︎