地球環境に配慮したエシカルなドーナツファクトリーが新京極に。

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京都・新京極商店街に3月オープンしたドーナツファクトリー『koe donuts』。「オーガニック」「天然由来」「地産地消」をキーワードに、素材や製法にこだわった日本らしいエシカルなドーナツが楽しめるとオープンして1ヶ月が経った今でも行列が出来るほど人気のお店。

全てのドーナツは、店内にある「powder factory」内の石臼で毎日丁寧に挽いた、有機小麦全粒粉を使用。さらに自然の甘さが詰まったグラニュー糖に京都の美山産の牛乳を使用するなど素材に一切の妥協ナシ。食材そのものの美味しさを引き立てるため、シンプルな調理方法にこだわっているということ。その為できるだけお店で手作りされているのだとか。そんなこだわりのドーナツたちが出来上がって行く行程を間近で見学できるのも面白い。

ドーナツ研究所なので、スタッフさんはみんな博士っぽいユニホーム。

目の前でどんどんドーナツが完成していきます…

今回はお店の看板メニューでもある「ドーナツメルトストロベリー」を頂くことに。見た目も可愛いので、インスタグラムでよく投稿されているのを見かけます。

ドーナツメルトストロベリー ¥850＋tax

ドーナツとは思えないほどのしっとりとした生地感に思わずびっくり。見た目とは裏腹に甘さひかえめなので一瞬にして平らげてしまう。出来立てのドーナツをナイフ&フォークスタイルで食べるのも新しい。この他にも抹茶や五色豆など日本の素材を使ったメニューが多数展開しているほか、今大人気のタピオカとふわふわのチーズムースを乗せた「チーズタピオカティー」もチェックしておこう。